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內容來自YAHOO新聞

英文 每日 商務英語鱘龍魚吃法多 肉質不同煮法多變

鱘龍魚膠質多，從頭到尾都能吃，彰化有一間餐廳，就利用鱘龍魚不同部位、不同肉質，烹調出各種滋味的魚料理，像魚尾，做成宮保風味，淋上椒麻油又拌炒小黃瓜，清爽解油膩，浦燒魚肉、川燙魚皮，吃法多多。一尾鱘龍魚，從頭到尾都能吃，不同料理法變換不同好味道，先用魚尾做道菜。[[ns]]切片後過油，將魚肉鮮味鎖住後，再用大火快炒乾辣椒，炒香、炒辣，緊接著放入魚尾片拌炒，加蔥後倒入獨門宮保醬調味。別以為這樣就好了，淋上一匙椒麻油，提升香氣，不可少的小黃瓜，增加口感，撒上花生，完美呈現。魚尾活動力強，料理久一點，風味不減反增，像魚皮，就適合川燙涼拌，切成細絲後放入滾水中，等稍微捲起來馬上撈起，放入冰水中冰鎮，淋上調好的和風醬，QQ最順口。還有切成薄片放上鐵網烤，沾上浦燒醬，等烤到醬汁彷彿跳舞般、冒泡泡就可以了，配上柴魚片，道地日式風味。鱘龍魚要好吃，除了了解魚肉各部位的特質外，新鮮也很重要。自己養殖、每尾現撈，也是對美味的堅持，加上多種烹調法，煎、煮、炒、炸加煮湯，挑逗饕客味蕾，一尾魚，至少能有6種吃法。(民視新聞 龐志龍 彰化報導)

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鱘龍魚吃法多-肉質不同煮法多變-120131329.html

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